пятница, 20 октября 2017 г.

"Цветаевский " пирог

   Все , наверняка, слышали про этот пирог, а многие даже и готовили, поэтому кратенько похвастаюсь вкусняшкой! Брат привез яблоки, в отличии от летних груш из его сада, которые портятся очень быстро, яблоки у них растут зимние, попробовала, а они еще твердые и кисловатые, то что надо для пирога с яблоками. Его приносила подруга на форумовку, нам всем он очень понравился, мы выпросили рецепт , и хоть раз году, когда есть свои яблоки , я его пеку. Нынче пекла в прямоугольной форме, мне она оказалась наиболее подходящей по размеру. Раньше пекла в старой силиконовой, но тесто в пироге нежное, пока силикон достанешь, бывает и поломается, а разъемная форма показалась маловатой.


  Итак, рецепт. Тесто : 0,5 стакана сметаны, 1,5 стакана муки, 150 г растопленного сливочного масла ,0,5 ч.л. соды, все смешать. Я стаканы беру классические граненые на 250 мл воды. Просеиваю муку, в нее соду, потом сметану и масло, быстро замешиваю, кладу в пакет и убираю  в холодильник, пока готовлю заливку.
  Заливка: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, перемешать, дать сахару раствориться. Количество сахара я всегда уменьшаю, базовый рецепт рассчитан на антоновку, у меня все-таки не такие кислые яблоки, первый раз бухнула весь стакан, было ну очень сладко, а сейчас насыпаю до бортика ( где 200 мл воды) и вкус начинки сладко-кислый получается, мне так больше нравится. Кстати, крем-заливку можно и первым сделать, пусть стоит себе...Последний пункт- яблоки,штук 5-6, в зависимости от размера, которые мы моем-чистим , режем на тонкие дольки, стараясь делать все быстро, чтобы они не темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком, но у меня его никогда нет под рукой!)))
   В форму выкладываем тесто, оно очень нежное, раскатывать его даже на силиконе силиконовой скалкой я не пыталась, просто брала кусочек и размазывала по сухой форме, в нем много жира, оно не прилипает потом. Сделала бортики, разложила ломтики яблока, залила аккуратно заливкой, стараясь накрыть все кусочки. Поставила в духовку , разогретую до 180 градусов на 45 минут.    Ну, это так в рецепте написано...У меня духовка пищит, когда наберет температуру, я собрала пирог, а духовка все еще не нагрелась,ну, я не долго думая и засунула противень, надеясь, что дойдет температура очень быстро...Угу, писк раздался где-то через полчаса , температура упала же, когда я пирог поставила. Через 45 минут я решила посмотреть, что же там получилось, вуаля, а пирог-то готов. Раньше у меня была проблема с заливкой, пеку-пеку, а она все жидкая в центре, но в этот раз я взяла 20-то процентную сметану и режим с конвекцией тоже помог!



   Нынче я решила не трогать пирог, пока он полностью не остынет, а то вечно горячий пихаю в рот, аж обжигаюсь, а везде рекомендуют дать ему настояться. Да и пекла я его вечером, надо талию пожалеть, а то скоро уж ее не найду. Поэтому пирог остудила, накрыла полотенцем и на ночь убрала в холодильник, даже крошечки не попробовала!))) На следующий день достала силиконовый нож, поклон  Оле , с ее легкой руки у меня есть такой, удобно, режешь и не беспокоишься за форму или коврик, больше беспокоило, прорежет ли нож песочное тесто на бортиках- прорезал прекрасно! Поделила пирог, часть отнесла маме, а другой половиной наслаждаюсь уже второй день, чего и вам желаю! Пеките и радуйтесь!


среда, 18 октября 2017 г.

Итальянский шарфик и золотая осень...

   В одном из предыдущих постов я показывала выпавший снег, а он раз и быстренько растаял , и пару недель у нас стояла золотая осень! Правда-правда, вот фото золотой лиственницы от моего старшенького в подтверждение!


пятница, 6 октября 2017 г.

Ниточка к ниточке...

    Ах, сколько в интернете красивых пледов и сколько я их в своем Пинтересте нахомячила. А как дошло до дела...
   Начиналось все с тапочек для подруги, связала полосу платочкой, поняла, что фигня получилась, распускать букле с мохером не стала, довязала допокудованитокхватило, шарфик тоже никакой получался, отложила, позже добавила крючковую обвязку красным мохером, что тоже красоты не добавило и опять отложила.


среда, 4 октября 2017 г.

Про погоду и Монголию !

   Когда говорить не о чем, всегда можно поговорить про погоду! И изобразить из себя леди, они тоже , по моим понятиям , в основном о погоде и говорят, ну не политику же им обсуждать, это дело джентльменов...)))
   Сентябрь у нас был относительно сухим, дождик был редко, и первого октября стояла прекрасная сухая погода, моя подруга Наташа делает прекрасные фото нашего города , и с ее разрешения я ими поделюсь. Итак, первое октября...


воскресенье, 1 октября 2017 г.

Авоська юбилейная - двадцатая!

   Заезжала в гости племяшка, когда была в Тюмени и я ей навелила авоську ! А что , за экологию ратуют, вот и ходите не с пакетом , а с авоськой ! Позже спросила, пользуются ли, удобно ли? Да, и пользуются, и удобно , а недавно она еще пару авосек попросила, а у меня одна красотка с вишенками  готовая лежит, хозяйку ждет ! Вчера досочинилась следующая -двадцатая! Остатки неопознанного оранжевого хлопка и все та же "Крестьянка", ее еще на пару -другую авосек хватит!))) Вязала без затей французскую сетку, она лучше всего тянется, крючок Кловер №3 .




   Под какую-то фильму вязала ручки и , только закончив , увидела , что одна длиннее, а вязала в этот раз по длине ручки, а не по ширине, поэтому распускать и перевязывать одну из ручек поленилась, сделала из нее "изюминку"!




   Широконькая такая получилась , вместительная, два кг манки и пакет молока даже и не заметны, можно еще столько же положить, и место останется! Размерчик под мешок картошки!)))


пятница, 29 сентября 2017 г.

Невидимый кот

  Почему это вдруг мой Тимофей стал невидимым, а вот Галя  кучу кошачьих упомянула, а моего нет, хоть он и тезка главного действующего лица ее поста! Так что знакомьтесь заново - Тимофей , трех с половиной лет отроду, существо главное, кусающее и мурлыкающее!



четверг, 28 сентября 2017 г.

Вкусный укропник!

  Обещала и сразу пишу, пока писательная шлея под мой коровий хвост попала ! Откуда рецепт этот у меня, чесслово , не помню. Пеку обычно, когда много свежего укропа,т.е. в начале лета, в рецепте указано - два пучка укропа, это на ваш вкус, я режу, мешаю, потом смотрю как получилось, если надо добавляю еще!
  Итак, тесто получается песочное несладкое : 2 стакана муки (стакан беру граненый, в нем объем 250 мл ) ,100 г сливочного масла, 5 ст. ложек сметаны, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли.
   Я смешиваю с просеянной мукой сухие ингридиенты , растапливаю масло, теплым вливаю в сухую смесь , размешиваю и добавляю сметану. На жирность сметаны внимания не обращаю, брала разную, все равно получается вкусно. Тесто кладу на время подготовки начинки в холодильник.
   Начинка : 1 пачка творога (я брала 250-300 г ), 1 яйцо, чуть сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу, 2 пучка укропа.
   Яйцо взбиваю с солью, добавляю сметану, творог и масло, потом мелко нарезанный укроп. Начинка должна быть как жидковатая сметана , чтобы не пересохнуть потом. Тесто раскатать с помощью имеющейся у вас силиконовой скалки на силиконовом коврике , по размеру вашей формы , положить в форму, чтобы были бортики из теста, вылить начинку, бортики загнуть и защипать. У меня теста как-то больше разъемной формы всегда получается, в другой пекла, не понравилось потом доставать, тесто песочное рассыпчатое, силиконовая форма очень гнулась и я боялась его поломать, поэтому нынче остатки теста сверху выложила и тоже вкусно получилось!


  В рецепте не указано сколько времени и при какой температуре печь, а в моей новой духовке это важно, я пекла при температуре 180 градусов с нижним нагревом и конвекцией, а вот время не засекла. Тесто без сахара, золотистого цвета не ждите, а в рецепте рекомендовано проверять зубочисткой готовность бортов и ею же протыкать начинку,если она вздувается, у меня ни разу не вздувалась. Можно ориентироваться на цвет начинки...Если у вас она отрытая .)))  Получается пирог с рассыпчатым песочным тестом и влажной вкусной начинкой!


  С этим же тестом я пекла киш и фирменные пирожки с курицей , мне и маме понравилось, а родне пирожки больше нравятся с домашним скороспелым слоеным тестом.